Penerapan green lifestyle atau gaya hidup ramah lingkungan di lingkungan kampus dan di mana pun dapat dimulai dari kebiasaan sederhana, termasuk memilih makanan lokal, mengonsumsi pangan bergizi seimbang, dan mengurangi sisa makanan.
Kebiasaan tersebut merupakan bagian dari konsep green eating yang tidak hanya mendukung kesehatan, tetapi juga kelestarian lingkungan. Hal ini disampaikan Ali Khomsan, dosen Fakultas Kedokteran dan Gizi (FKGiz) IPB University.
“Green eating merupakan kebiasaan memilih makanan dengan mempertimbangkan manfaat kesehatan sekaligus dampaknya terhadap lingkungan. Makna green eating ini juga bisa diartikan bahwa seyogianya kita mengonsumsi makanan-makanan yang berasal dari lokal atau musiman,” ujarnya.
Menurut Ali, pemilihan pangan lokal dan musiman dapat mengurangi kebutuhan transportasi jarak jauh yang turut menghasilkan emisi karbon. Selain itu, kebiasaan mengonsumsi makanan sesuai kebutuhan juga menjadi bagian penting dari pola makan berkelanjutan.
Ali menjelaskan, penerapan green eating juga berkaitan dengan upaya meningkatkan konsumsi sayur dan buah. Berdasarkan Survei Kesehatan Indonesia (SKI) 2023, sebanyak 96 persen masyarakat Indonesia masih kurang mengonsumsi sayur dan buah. Padahal, anjuran konsumsi keduanya mencapai sekitar 400 gram per kapita per hari.
Di lingkungan kampus, kebiasaan ini dapat diterapkan melalui pemilihan menu yang lebih beragam, memanfaatkan bahan pangan lokal seperti tempe, tahu, sayuran, dan umbi-umbian, serta tetap memenuhi kebutuhan gizi seimbang. Konsumsi pangan nabati juga perlu diimbangi dengan pemenuhan protein, zat besi, dan vitamin B12 sesuai kebutuhan tubuh.
Ali menekankan penerapan pola makan berkelanjutan tidak berarti harus menghilangkan pangan hewani. Pilihan makanan tetap perlu disesuaikan dengan kebutuhan gizi setiap individu.
Aspek lain yang tidak kalah penting adalah mengurangi limbah makanan (food waste). Ali mengingatkan makanan yang tersisa merupakan bentuk pemborosan, padahal masih dapat dimanfaatkan untuk memenuhi kebutuhan orang lain.
“Harapannya adalah kita juga mengubah perilaku makan kita, yaitu agar kita makan sesuai dengan kebutuhan. Dan ini berarti bahwa kita harus mengurangi limbah yang terjadi ketika kita mengonsumsi makanan,” katanya.
Prinsip ini dapat dibangun sebagai kebiasaan bersama warga IPB University, mulai dari mengambil makanan sesuai porsi, menghabiskan makanan, hingga mendorong penyediaan menu kantin yang sehat dan berbahan pangan lokal.
Langkah sederhana ini dapat menjadi bagian dari budaya green lifestyle sekaligus mendukung terciptanya lingkungan kampus yang lebih berkelanjutan.
